Menyelami Cita Kuliner Tradisional Kota Palu – Kota Palu, ibu kota Provinsi Sulawesi Tengah, bukan hanya dikenal karena keindahan alamnya yang terdiri dari lembah, teluk, sungai, dan pegunungan, tetapi juga karena kekayaan kulinernya yang unik dan menggugah selera. Kuliner khas Palu merupakan warisan budaya yang mencerminkan tradisi masyarakat lokal, terutama suku Kaili.
Sambal Ikan Roa: Pedasnya Menggoda Lidah
Sambal Ikan Roa adalah ikon kuliner Palu yang wajib dicicipi. Terbuat dari ikan roa yang diasap dan dihaluskan, sambal ini memiliki aroma khas dan rasa pedas yang tajam.
- Cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk sederhana.
- Proses pengasapan ikan athena168 login memberikan rasa gurih dan aroma smokey.
- Biasanya dijadikan oleh-oleh khas Palu karena daya tahannya yang lama.
Lalampa: Lemper Bakar Ala Palu
Lalampa sekilas mirip dengan lemper, namun memiliki perbedaan signifikan dalam cara pengolahan dan isi.
- Terbuat dari beras ketan yang diisi ikan cakalang.
- Dibungkus daun pisang dan dibakar, bukan dikukus.
- Aroma bakaran dan rasa gurih dari ikan membuat lalampa sangat khas.
Nasi Jagung: Warisan Masa Paceklik
Nasi jagung merupakan makanan tradisional yang lahir dari masa sulit, ketika beras sulit didapat.
- Terbuat dari campuran beras dan jagung tua yang ditumbuk.
- Memiliki tekstur lebih kasar dan rasa sedikit manis.
- Kini menjadi makanan sehat karena kandungan seratnya yang tinggi.
Burasa: Bubur Beras Berbungkus Daun Pisang
Burasa adalah makanan khas yang sering disajikan dalam acara adat dan perayaan.
- Terbuat dari beras yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah.
- Dibungkus daun pisang dan dimasak selama berjam-jam.
- Memiliki rasa gurih dan tekstur lembut, cocok dipadukan dengan lauk berkuah.
Kue Paranggi: Manisnya Tradisi
Kue Paranggi adalah jajanan tradisional yang berbentuk setengah lingkaran dan berwarna cokelat.
- Terbuat dari tepung terigu, gula merah, dan soda kue.
- Teksturnya padat namun lembut di dalam.
- Cocok sebagai teman minum teh di sore hari.
Kacang Goyang: Camilan Warna-Warni
Kacang goyang adalah camilan khas Palu yang menarik secara visual dan rasa.
- Kacang tanah yang dilapisi gula berwarna-warni.
- Proses pembuatannya melibatkan penggoyangan untuk melapisi kacang secara merata.
- Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.
Uta Dada: Kuah Santan Kaya Rempah
Uta Dada adalah masakan berkuah santan yang berasal dari bahasa Kaili, di mana “uta” berarti masakan dan “dada” berarti santan.
- Bisa menggunakan bahan utama ayam atau ikan cakalang.
- Kuah santan dimasak dengan bumbu khas seperti bawang, cabai, dan kemiri.
- Rasanya gurih dan sedikit pedas, cocok disantap dengan nasi putih.
Labia Dange: Sagu Panggang Tradisional
Labia Dange adalah makanan berbahan dasar sagu yang dipanggang di atas tungku tanah liat.
- “Labia” berarti sagu, “Dange” berarti panggang dalam bahasa Kaili.
- Memiliki variasi rasa manis (gula aren, durian) dan gurih (ikan teri).
- Teksturnya renyah di luar dan kenyal di dalam.
Pondi Pondi: Kue Tradisional Bertekstur Lembut
Pondi Pondi adalah kue khas Palu yang terbuat dari campuran tepung dan santan.
- Bentuknya kecil dan bulat, sering disajikan dalam acara keluarga.
- Rasanya manis dan lembut, cocok untuk anak-anak.
-
Biasanya diberi pewarna alami seperti daun pandan atau ubi ungu.