Rujak Cingur: Kuliner Legendaris dengan Cita Rasa Autentik dari Surabaya – Rujak Cingur adalah salah satu makanan khas Surabaya, Jawa Timur, yang memiliki cita rasa unik dan kaya akan rempah. Hidangan ini terdiri dari campuran buah-buahan, sayuran, lontong, tahu, tempe, serta cingur (hidung sapi) yang disajikan dengan bumbu petis khas Jawa Timur. Kombinasi rasa manis, gurih, dan sedikit pedas menjadikan Rujak Cingur sebagai kuliner yang deposit 25 bonus 25 to 3x wajib dicoba bagi pecinta makanan tradisional Indonesia.
Sejarah dan Asal-Usul Rujak Cingur
Rujak Cingur telah ada sejak tahun 1930-an, dibawa oleh pendatang dari Pulau Madura yang berdagang kuliner di Surabaya. Awalnya, petis yang digunakan berasal dari ikan cakalang khas Madura, tetapi kemudian disesuaikan dengan lidah masyarakat Surabaya yang lebih menyukai petis udang.
Dalam bahasa Jawa, kata “cingur” berarti “mulut”, yang merujuk pada bahan utama hidangan ini, yaitu irisan hidung atau moncong sapi yang direbus hingga empuk. Keunikan ini membuat Rujak Cingur berbeda dari rujak pada umumnya yang biasanya hanya terdiri dari buah dan sayuran.
Keunikan Rujak Cingur
Rujak Cingur memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari rujak lainnya:
- Menggunakan cingur sapi, memberikan tekstur kenyal dan rasa khas.
- Bumbu petis udang, yang memberikan aroma dan cita rasa yang kuat.
- Campuran buah dan sayuran, menciptakan perpaduan rasa yang unik.
- Disajikan dengan kerupuk udang dan daun pisang, menambah kelezatan dan estetika penyajian.
Bahan dan Cara Membuat Rujak Cingur
Berikut adalah bahan dan langkah-langkah dalam membuat Rujak Cingur yang autentik:
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 250 gram cingur sapi, rebus hingga empuk
- 50 gram tauge, bersihkan
- 2 ikat kangkung, rebus
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 1 buah bengkuang, iris tipis
- ½ papan tempe, goreng
- 2 buah tahu, goreng
- Lontong secukupnya
Bumbu Rujak
- 8 buah cabai rawit
- 3 sdm kacang tanah goreng
- 2 sdm petis udang
- 2 siung bawang putih goreng
- 4 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah, iris
- ¼ sdt garam
- 2 buah pisang klutuk, parut kasar
- Air matang secukupnya
Cara Membuat
- Rebus cingur hingga empuk, lalu potong-potong.
- Rebus kangkung dan tauge, lalu tiriskan.
- Goreng tempe dan tahu, kemudian potong-potong.
- Haluskan bumbu rujak, campurkan cabai rawit, kacang tanah, bawang putih, gula merah, garam, dan pisang klutuk.
- Tambahkan petis udang dan air asam jawa, aduk rata.
- Tata sayuran, cingur, tahu, dan tempe goreng di piring, lalu siram dengan bumbu rujak.
-
Sajikan dengan lontong dan kerupuk udang.